자연식이나 자연식보다 한단계 적극적인 식이요법인 생채식요법은 그래도 일상의 식습관에 변화를 주어 점진적으로 체질적인 개선을 이룩하기 위한 요법이라고 한다면, 단식요법은 보다 단호하고 혁명적인 체질개선요법이라고 할 수 있다. 태어난 이래 지금까지 몸 속에 축적되어 있는 숙변을 제거하고 어혈을 뽑아냄으로써 심신(心身)을 근본적으로 개조하자는 것이 단식의 목적이다.
평소에 먹는 음식을 조절하는 것은 체질개선을 위하여는 가장 기본적이고 필수적인 조치이며 비교적 건강할 때 실시하여 질병을 예방하자는 방법이지만, 단식은 질병이 진행중이라도 실천하기만 하면 악화(단식의 효과에서 설명하는 명현현상을 제외한)되는 일도 없고 예외 없이 건강이 회복되는 탁월한 효과가 입증되어 있다.
그렇지만 대부분의 사람들은 지금까지의 잘못된 교육과 사람의 몸과 건강에 대한 총체적이고 합리적인 이해가 미치지 못하는 사람들의 편협한 건강이론에 의해 밥을 한끼라도 굶으면 마치 큰 일이라도 날 것처럼 생각하고 있으며, 수 십년을 살아오면서 한끼라도 굶지 않으려고 기를 쓰고 식사를 챙겨먹어오고 있다.

이러한 분위기에 익숙하여 있는 여러분에게 이 코너의 짧은 글로 단식을 온전하게 납득시키기는 쉽지 않다. 내가 과연 단식을 할 수 있을 것인가? 단식을 잘못하면 큰일이 난다고 하던데 평범한 사람인 나도 안심하고 할 수 있을 것인 가하는 막연한 두려움을 가지게 되는 것은 어찌보면 당연할 지도 모른다.
하지만 이 코너를 진지하게 읽어보고 위와 같은 편견과 단식에 대한 막연한 두려움이나 거부감을 버릴 수 있기를 간절히 바라는 마음에서 단식을 위하여 알아두어야 할 기본적인 지침과 몸과 마음을 쇄신하고 체질적인 부실함을 안전하고 효과적으로 개혁할 수 있는 체질개선 단식법을 소개한다.

당부하거니와 단식은 현대인들이 당면하고 있는 모든 질병에 탁월한 효과를 보이는 최고의 건강법이지만, 양날을 가진 칼날이다. 성급한 마음으로 잘못 실행하면 돌이킬 수 없는 결과가 올 수도 있기 때문에 신중을 기하지 않으면 안된다. 그러므로 본 코너에서 열거할 단식의 원칙을 준수하지 않는 단식은 하지 않는 것이 마땅하다.

본 단식법의 구체적인 지침은 자연의학 연구와 보급에 독보적인 성과를 보이고 있는 장두석 선생님의 단식법을 인용하였다.